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Archives pour 7 mars, 2009

My sweet little Meringues

Alors voici ma petite recette de meringue. Elle n’est faite qu’avec un oeuf, soit plusieurs meringues babies.

Ingrédients : 1 blanc d’oeuf + 40 grammes de sucre + 1 pincée de sel

minimeringue.jpg

Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3 environ). Préparez un feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four.

Montez votre blanc en neige, commencez par battre tout doucement afin d’aérer les blanc, et augmentez la puissance au fur et à mesure. Quand cela commence a bien blanchir, ajoutez délicatement le sucre tout en battant. Il faut que le blanc soit bien compact et forme des pics lorsque vous enlevez le batteur.

Sur le papier sulfurisé faites de petits « macarons » d’environ 2 cm de diamètre, ou laissez aller votre imagination à l’aide d’une douille! 

En ce qui concerne la cuisson tout va dépendre de votre four, pour ma part four à gaz, j’ai donc enfourné mes meringues pour 20/25 minutes mais en surveillant très souvent à partir de 15 min. Si vos meringues sont plus grosses comptez plus de temps de cuisson. Personnellement j’adore les meringues fondantes à l’intérieur! Alors pour les meringues babies il faut peu de cuisson mais à four bien chaud! Bonne dégustation !


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