Archives pour avril 2009

Crumble Pomme Framboise

Pour changer du chocolat de mes desserts, voici un classique, le crumble. Ici c’est une recette pomme framboise mais vous pouvez faire ce que vous souhaitez, il suffit d’avoir une bonne base de pâte à crumble. Vous pourriez tester : pomme-poire, poire-chocolat, pomme – myrtille, tout fruit rouge, pomme seulement. Voici donc pour base la recette du crumble pomme framboise.

crumble.jpgcrumble2.jpg

Ingrédients :

4/5 pommes Golden
Des framboises (selon votre goût pour l’acidité)
140 g de farine
75 g de sucre
90 g de beurre à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
1 CàS de cannelle

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux. Faites les cuire au four à micro-onde environ 6 minutes puissance maximale.
Une fois cuites mettez les dans votre moule fétiche à crumble  (moi c’est un moule rectangulaire plat, pas très grand parfait pour 2 repas à 2).

Disposez vos framboises sur les pommes et saupoudrer de sucre vanillé (et aussi d’un peu de canelle pour les fans de canelle comme moi)

Préchauffez votre four à 220° (Th 7/8)
Pour la pâte à crumble il vous suffit de mélanger la farine, le sucre, le beurre et la canelle, idéalement à la main, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Disposez cette pâte sur vos fruits, faites cuire 30 à 35 minutes.

Vous pouvez déguster ce crumble tiède, à la sortie du four ou bien attendre qu’il refroidisse afin d’avoir une croûte bien croustillante! A agrémenter d’une boule de vanille ou de crème fraîche, personnellement c’est nature ;)

Mini Cake Double Citron

En ce moment je suis très fan de citron, alors voici des petits cake double citron avec ma crème fétiche. Rien à rajouter si ce n’est régalez vous!
Vous pouvez faire ces petits gâteaux dans des moules à muffins, des moules à cupcakes ou encore des mini moule à cake! Juste faire attention au temps de cuisson suivant le moule utilisé

doublecitron.jpgdoubleciron2.jpg

Ingrédients pour le cake :

175 g de beurre ramolli
175 g de sucre en poudre
3 œufs battus
250g de farine
1 CàC de levure chimique
Le jus et le zest de 2 citrons

Ingrédients Crème Citron :

Le jus et le zest d’un citron
1 œuf
50 gr de sucre
65 gr de beurre

Commencer par préparer la crème citron : Dans un bol mélanger le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jus d’un citron et son zest, porter à frémissement. Incorporer ensuite le mélange oeuf/sucre, fouetter pendant une minute sur le feu. Laisser ensuite tiédir, mettre dans un bol. Réserver à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 160°.

Pour le biscuit : Dans un saladier battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs et la farine tamisée. Bien mélanger. Ajouter la levure, mélanger et enfin ajouter le jus de citron et le zest.

Remplir vos moules au ¾. Laisser cuire entre 20 et 30 minutes, suivant la taille de vos moules et suivant la puissance de votre four, le biscuit doit rester clair avec les pourtours dorés.

Laisser refroidir et napper les gâteaux de la crème citron. A déguster tiède, à température ambiante ou frais après une nuit au frigo, peu importe ils sont délicieux!

Mousse au chocolat / Crème Coco

Telle une Bree Vandercamp avec sa tarte au citron meringuée, j’ai tentée plusieurs fois cette recette sans être vraiment satisfaite de la texture, voici enfin la version finale de la mousse chocolat/crème coco ! Je vous conseille de préparer la crème un peu avant la mousse au chocolat qu’elle ait le temps de saisir au frigo.

moussecocochoco.jpg
Crème Coco :
1 Brique de crème coco (20 cl se trouve au rayon asiatique)
3 CàS de sucre
3 CàS de coco râpée
1 CàC de gélatine
3 CàS de lait
2 CàS de lait pour refroidir la crème

Mousse chocolat:

150 gramme de chocolat pâtissier
3 œufs
Un peu de lait ou crème fraîche au choix
2 CàS de coco râpée

1) Préparer la crème coco :
Mélanger la CàC de gélatine avec 1 CàC d’eau froide, laisser gonfler 2 min.
Fouetter manuellement  3 CàS de lait avec la crème coco. Ajouter le sucre, la coco râpée, fouetter encore un peu. Faire chauffer très légèrement ce mélange dans une casserole et ajouter la gélatine. Attention de ne pas faire bouillir, il s’agit là de bien mélanger la gélatine à la crème et non de faire cuire la crème. Re-transvaser la crème dans votre saladier, fouetter doucement et ajouter les 2 CàC de lait froid. Remplir des ramequins au 1/3 voir la moitié. Bien laisser refroidir dans l’étage le plus bas de votre frigo.

2) Voici venue la préparation de la mousse chocolat : Faire fonde 150 grammes de chocolat pâtissier avec un peu de lait ou de crème fraîche.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger vivement le chocolat fondu et les jaunes d’oeuf , ajouter la coco râpée.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au chocolat délicatement.

Finir par remplir le reste des ramequins avec la mousse au chocolat. Laisser bien refroidir. A déguster très frais.

Sablés Noisette au Nutella

Cette recette est un accident si je puis dire, car à la base je ne devais pas du tout faire cette recette (que j’ai donc bien créée…), il y avait de la confiture de framboise, du citron… Mais je n’en n’avais pas… Je suis tellement contente du résultat qu’il faut absolument que je vous fasse partager ce petit délice. A faire en famille ou seule comme un enfant !

Vous aurez besoin d’un emporte-piece rond et d’un plus petit pour l’intérieur (étoile, coeur…)

bisuitmiam2.jpg

Ingrédients :

50 gr de noisettes (ou de la poudre de noisette, c’est plus rapide!)
225 gr de farine
75 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre coupé en petits morceaux
1 jaune d’œuf
Du nutella

Mixer les noisettes afin d’en faire une poudre (c’est long et pas forcement très efficace au mixeur, achetez de la poudre de noisette c’est beaucoup plus simple! Moi j’ai fais la version longue!). Réserver cette poudre.

Travailler la farine, le sucre et le beurre a la main afin d’obtenir une pâte sableuse. Incorporer la poudre de noisette puis le jaune d’œuf. Bien mélanger a la main, faire une grosse boule.

Préchauffer votre four à 160°.

Commencer a aplatir la pâte sur à peu près un cm de hauteur. Utiliser les emportes pièces afin de faire des gros rond, les trouer avec le plus petit emporte pièce. Faire d’autres ronds sans trou! Faire le même nombre de rond avec trou que de rond sans trou. Prévoir une spatule très plate pour déplacer les ronds!

Enfourner environ 8 minutes (un peu plus dans mon four, il faut bien surveiller la cuisson), ils doivent juste dorer.

Une fois cuit, laisser refroidir une minute ou 2 sur la plaque et ensuite sur une grille.

Dès que les biscuits sont bien dur vous pouvez enfin les monter : mettre du nutella sur les gros rond et appliquer ensuite celui qui est troué! (Cf la photo qui parle d’elle-même)

J’ai fais aussi des sablé sans chocolat et d’autres formes, ou juste avec du chocolat sur une seule face!

Délicieux sablés pour le goûter !!!

The Sweet Giant « Brioche »

Je suis gourmande, vous n’en doutez plus… Mais voici la brioche de mes rêves! J’étais une fan de la brioche P……. (biiiip), mais voilà, elle est couteuse et est un peu sucrée tout de même, avouons le. Maintenant que j’ai ma MAP je ne me gêne donc pas à me faire THE brioche emoticone

Je me suis inspirée de la recette de Elo dans le miam miam blog (dans mes liens Clin doeil) et je l’ai modifiée a mon gout! Elle pèse environ 1 kilo 3OO !! De quoi régaler une petite famille tous les w-e!

theseetgiantbiroche.jpg
Ingrédients : 

260 ml d’eau
50 ml de lait
3 cc d’eau de fleur d’oranger
20 gr de beurre coupé en petit morceaux
5 cc de miel
2 œufs battus
1,5 cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
610 g de farine blanche ou de farine à brioche (ce que j’ai choisi)
1 sachet de levure boulangère
Minimum 150 grammes de grosses pépites de chocolat mises au congélateur au préalable (casser une tablette de chocolat c’est tellement meilleur que les petites pépites vendus en sachet!)

Prévoir de couper les pépites de chocolat un petit peu en avance, et les mettre au congélateur.

Mettre les ingrédients dans la cuve dans l’ordre des ingrédients mentionnée ci-dessus, en faisant toujours bien attention que le sel ne touche pas la levure.

Lancer le programme Brioche ou Pain sucré, selon votre MAP.

Au bip, mettez les pépites de chocolat (petite astuce, congeler les pépites dans un petit sac congélation que vous découperez très vite avec une paire de ciseaux au dessus de la cuve pour aller vite). Laisser cuire selon le temps de cuisson de votre MAP, ma brioche touche le capot de ma machine à pain… !emoticone

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre brioche !!  Pas besoin de vous donner de conseil pour cela je vous fais confiance Clin doeil

ATTENTION : Si votre MAP est petite, divisez les quantités par 2, sinon vous risquez quelques accidents !

Riz au Lait (MAP)

Et voici déjà ma première recette dessert dans la machine à pain, oui oui vous avez bien lu dessert! Voici un riz au lait délicieux et méga simple, attention… C’est parti!

rizaulait.jpg

Ingrédients : 

160 g de riz rond à dessert
1L de lait
100 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Dans votre machine à pain mettez tous les ingrédients et faites partir un programme confiture! Environ une heure vingt de cuisson, rien à faire et c’est fini ! A déguster tiède ou complètement froid!

Une petite alternative : au lieu de l’extrait de vanille liquide ajouter 2 cuillères à soupe de chocolat van houten à votre lait! Un délice aussi ! Pour ma part ayant une MAP à 2 compartiments, je fais parfois moit/moit, un chocolat et un vanille miam !

The Brownie

Voici ce qui est pour moi THE BROWNIE. Le vrai, le bon! Il est parfait à déguster en famille ou à apporter à la fête de l’école du petit dernier (attention aux allergiques aux noix!). Prévoir un grand moule rectangulaire !

brownie.jpg
 Ingrédients :

300 gr de chocolat noir
150 gr de beurre coupé en dé
330 gr de sucre roux
4 œufs battus
150 gr de farine
120 gr de crème fraîche
75 gr (ou plus hé hé) de  noix de pécan

 Préchauffer le four à 180°.Graisser votre moule rectangulaire.

Melanger le chocolat et le beurre dans une casserole. Faire fondre à feu doux en remuant sans cesse.

Verser le mélange dans un saladier, y ajouter le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée, la crème et les noix. Bien mélanger, quand la préparation est bien lisse, verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes (un peu plus pour moi, il faut bien vérifier avec la pointe d’un couteau)

Bonne dégustation !


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