Archives pour la catégorie Chocolat

Shortbread aux pépites de chocolat

Le Shortbread est un biscuit sablé qui contient beaucoup de beurre (merci wikipédia mais ça je le savais déjà Langue ). D’origine écossaise il est rarement préparé de la sorte. Préparez-vous à vous salir les mains ! Un petit biscuit simple pour l’heure du thé, je trouve que la pâte ressemble beaucoup à celle du cookie, pour le sablé.

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Ingrédients :

150 g de farine
25 g de Maïzena
125 g de beurre coupé en tout petit dés
50 g de sucre en poudre
75 g de pépite de chocolat (noir ou au lait pour un goût plus gourmand)

Mettre la farine et la Maïzena dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler le tout du bout des doigts.
Incorporer le sucre et le chocolat, malaxer.

Façonner une boule avec la pâte. Préparer un moule carré d’à peu près 18 cm : napper de papier sulfurisé pour un démoulage plus simple.
Faire préchauffer le four a 16O°

Étaler la pâte dans le moule,et piquer d’une fourchette. (A cette étape vous pouvez rajouter du sucre en poudre et de la cannelle sur le dessus du gâteau, je ne l’ai pas fait pour plus de légèreté…Innocent )

Faire cuire 20/25 minute. Après cuisson vous pouvez rajouter encore un peu de sucre et de cannelle sur le dessus pour encore plus plus de gourmandise!

Gâteau à découper en petit carrés et à servir avec un petit café ou thé en fin de repas ou au goûter! 

Charlotte au chocolat « légère » et facile

Sur le même principe que ma précédente astuce du jour, voici une charlotte au chocolat sans beurre, sans sucre (ou presque Langue) et sans alcool. Le nombre de biscuit est limité au contour de la Charlotte

charlotte3.jpgcharlotte4.jpg

Ingrédients :
¼ Litre de Lait demi-écrémé (ou écrémé)
1 sachet de sucre vanillé (ou pour moins de sucre, juste de l’arôme vanille)
150 grammes de chocolat
3 œufs
Une pincée de sel
Une vingtaine de biscuits à la cuillère, selon votre moule

Dans un premier temps, tapissez votre moule de film alimentaire, ce qui permettra un démoulage plus aisé. Mélangez le lait et le sucre vanillé, ensuite mouillez vos biscuits et disposez-les dans votre moule. Réservez au frais.

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Utilisez une passoire afin d’ôter les miettes présentes dans le lait. Puis faites fondre le chocolat avec le lait dans une casserole. Procédez comme pour une mousse au chocolat : Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d’œuf, laissez bien refroidir ce mélange. En attendant montez les blanc d’œuf avec une pincée de sel. Mélangez en douceur le chocolat et les blanc d’œuf afin d’obtenir une crème mousseuse.

Disposez la mousse sur les biscuits.
Si les biscuits dépassent un peu vous pouvez couper le bout des biscuits, moi je les ai réutilisé pour disposer au fond pour ne pas gâcher ^^

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Mettre au frais pendant minimum 6h. Meilleure pour une dégustation le lendemain, et surtout attention, la charlotte doit être très très froide pour pouvoir être coupée et servie plus facilement.

Vous pouvez déguster votre charlotte avec une crème anglaise pour devenir un dessert encore plus gourmand !

Astuce du jour, Bonjour

Bonjour à tous.

Malheureusement je ne poste plus beaucoup de recette car je suis très occupée par un petit bébé, et je commence les purées… Peut-être bientôt en ligne de délicieuses idées compote pour bébé avec le BabyCook Innocent

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En attendant voici ma petite recette du jour:

 Pour la préparer il vous suffit juste de faire une mousse au chocolat(Il y en a 2 dans mon blog emoticone) Et d’émietter des biscuits à la cuillère. Vous pouvez en mettre en dessous, comme la photo ci-dessus, ou bien sur la mousse. Un délice et un petit croquant en plus!

A bientôt pour une prochaine recette estivale Sourire

Mousse au chocolat / Crème Coco

Telle une Bree Vandercamp avec sa tarte au citron meringuée, j’ai tentée plusieurs fois cette recette sans être vraiment satisfaite de la texture, voici enfin la version finale de la mousse chocolat/crème coco ! Je vous conseille de préparer la crème un peu avant la mousse au chocolat qu’elle ait le temps de saisir au frigo.

moussecocochoco.jpg
Crème Coco :
1 Brique de crème coco (20 cl se trouve au rayon asiatique)
3 CàS de sucre
3 CàS de coco râpée
1 CàC de gélatine
3 CàS de lait
2 CàS de lait pour refroidir la crème

Mousse chocolat:

150 gramme de chocolat pâtissier
3 œufs
Un peu de lait ou crème fraîche au choix
2 CàS de coco râpée

1) Préparer la crème coco :
Mélanger la CàC de gélatine avec 1 CàC d’eau froide, laisser gonfler 2 min.
Fouetter manuellement  3 CàS de lait avec la crème coco. Ajouter le sucre, la coco râpée, fouetter encore un peu. Faire chauffer très légèrement ce mélange dans une casserole et ajouter la gélatine. Attention de ne pas faire bouillir, il s’agit là de bien mélanger la gélatine à la crème et non de faire cuire la crème. Re-transvaser la crème dans votre saladier, fouetter doucement et ajouter les 2 CàC de lait froid. Remplir des ramequins au 1/3 voir la moitié. Bien laisser refroidir dans l’étage le plus bas de votre frigo.

2) Voici venue la préparation de la mousse chocolat : Faire fonde 150 grammes de chocolat pâtissier avec un peu de lait ou de crème fraîche.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger vivement le chocolat fondu et les jaunes d’oeuf , ajouter la coco râpée.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au chocolat délicatement.

Finir par remplir le reste des ramequins avec la mousse au chocolat. Laisser bien refroidir. A déguster très frais.

Sablés Noisette au Nutella

Cette recette est un accident si je puis dire, car à la base je ne devais pas du tout faire cette recette (que j’ai donc bien créée…), il y avait de la confiture de framboise, du citron… Mais je n’en n’avais pas… Je suis tellement contente du résultat qu’il faut absolument que je vous fasse partager ce petit délice. A faire en famille ou seule comme un enfant !

Vous aurez besoin d’un emporte-piece rond et d’un plus petit pour l’intérieur (étoile, coeur…)

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Ingrédients :

50 gr de noisettes (ou de la poudre de noisette, c’est plus rapide!)
225 gr de farine
75 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre coupé en petits morceaux
1 jaune d’œuf
Du nutella

Mixer les noisettes afin d’en faire une poudre (c’est long et pas forcement très efficace au mixeur, achetez de la poudre de noisette c’est beaucoup plus simple! Moi j’ai fais la version longue!). Réserver cette poudre.

Travailler la farine, le sucre et le beurre a la main afin d’obtenir une pâte sableuse. Incorporer la poudre de noisette puis le jaune d’œuf. Bien mélanger a la main, faire une grosse boule.

Préchauffer votre four à 160°.

Commencer a aplatir la pâte sur à peu près un cm de hauteur. Utiliser les emportes pièces afin de faire des gros rond, les trouer avec le plus petit emporte pièce. Faire d’autres ronds sans trou! Faire le même nombre de rond avec trou que de rond sans trou. Prévoir une spatule très plate pour déplacer les ronds!

Enfourner environ 8 minutes (un peu plus dans mon four, il faut bien surveiller la cuisson), ils doivent juste dorer.

Une fois cuit, laisser refroidir une minute ou 2 sur la plaque et ensuite sur une grille.

Dès que les biscuits sont bien dur vous pouvez enfin les monter : mettre du nutella sur les gros rond et appliquer ensuite celui qui est troué! (Cf la photo qui parle d’elle-même)

J’ai fais aussi des sablé sans chocolat et d’autres formes, ou juste avec du chocolat sur une seule face!

Délicieux sablés pour le goûter !!!

The Sweet Giant « Brioche »

Je suis gourmande, vous n’en doutez plus… Mais voici la brioche de mes rêves! J’étais une fan de la brioche P……. (biiiip), mais voilà, elle est couteuse et est un peu sucrée tout de même, avouons le. Maintenant que j’ai ma MAP je ne me gêne donc pas à me faire THE brioche emoticone

Je me suis inspirée de la recette de Elo dans le miam miam blog (dans mes liens Clin doeil) et je l’ai modifiée a mon gout! Elle pèse environ 1 kilo 3OO !! De quoi régaler une petite famille tous les w-e!

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Ingrédients : 

260 ml d’eau
50 ml de lait
3 cc d’eau de fleur d’oranger
20 gr de beurre coupé en petit morceaux
5 cc de miel
2 œufs battus
1,5 cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
610 g de farine blanche ou de farine à brioche (ce que j’ai choisi)
1 sachet de levure boulangère
Minimum 150 grammes de grosses pépites de chocolat mises au congélateur au préalable (casser une tablette de chocolat c’est tellement meilleur que les petites pépites vendus en sachet!)

Prévoir de couper les pépites de chocolat un petit peu en avance, et les mettre au congélateur.

Mettre les ingrédients dans la cuve dans l’ordre des ingrédients mentionnée ci-dessus, en faisant toujours bien attention que le sel ne touche pas la levure.

Lancer le programme Brioche ou Pain sucré, selon votre MAP.

Au bip, mettez les pépites de chocolat (petite astuce, congeler les pépites dans un petit sac congélation que vous découperez très vite avec une paire de ciseaux au dessus de la cuve pour aller vite). Laisser cuire selon le temps de cuisson de votre MAP, ma brioche touche le capot de ma machine à pain… !emoticone

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre brioche !!  Pas besoin de vous donner de conseil pour cela je vous fais confiance Clin doeil

ATTENTION : Si votre MAP est petite, divisez les quantités par 2, sinon vous risquez quelques accidents !

The Brownie

Voici ce qui est pour moi THE BROWNIE. Le vrai, le bon! Il est parfait à déguster en famille ou à apporter à la fête de l’école du petit dernier (attention aux allergiques aux noix!). Prévoir un grand moule rectangulaire !

brownie.jpg
 Ingrédients :

300 gr de chocolat noir
150 gr de beurre coupé en dé
330 gr de sucre roux
4 œufs battus
150 gr de farine
120 gr de crème fraîche
75 gr (ou plus hé hé) de  noix de pécan

 Préchauffer le four à 180°.Graisser votre moule rectangulaire.

Melanger le chocolat et le beurre dans une casserole. Faire fondre à feu doux en remuant sans cesse.

Verser le mélange dans un saladier, y ajouter le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée, la crème et les noix. Bien mélanger, quand la préparation est bien lisse, verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes (un peu plus pour moi, il faut bien vérifier avec la pointe d’un couteau)

Bonne dégustation !

Macarons aux chocolat (version #1)

Attention, cette recette est un intrus dans mon blog car je ne trouve pas cela si facile et rapide à faire que cela, mais avec un peu d’expérience en macaron je suis sure que l’on peut améliorer le temps de préparation emoticone

Voici donc mes tous premiers macarons au chocolat, ils sont plutôt bien réussis, malgré que la plupart ont craqués ! On m’a donné des petits « trucs » pour mieux les réussir, j’appliquerai ces petits « trucs » dans ma recette version #2 … A suivre dans quelques mois! Cette recette vous permettra d’obtenir une quarantaine de petits macarons !

macaron.jpgmacaron2.jpg

macaron3.jpgIngrédients  pour les macarons :
180 grammes de poudre d’amande
200 grammes de sucre glace
30 grammes de cacao en poudre
180 grammes de sucre en poudre
4 blancs d’œuf

Pour la ganache :
300 grammes de chocolat
20 cl de crème liquide

Dans un robot essayer de réduire la poudre d’amande en farine fine. Tamiser ensuite cette poudre avec le sucre glace et le cacao (cela peut être long…). Ajouter 2 blanc d’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte (c’est très dur il faut des biscotos!)

Préparer un sirop avec le sucre et 5cl d’eau : mélanger et mettre au micro onde environ 2 minutes à puissance maximale.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel , ajouter progressivement le sirop afin d’obtenir une sorte de meringue chaude.
Mélanger cette meringue à la pâte chocolatée.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et faire des petits disques sur du papier sulfurisé (de la taille de votre plaque à four), bien espacer ces disques de 2/3 cm. Vous allez pouvoir faire environ 4/5 plaques. Laisser reposer ces petits disques, idéalement 30 minutes (je les ai laissé moins de temps et les macarons ont craqués….) Préchauffer votre four à 180° et commencer a enfourner vos plaques, la cuisson varie entre 8 et 12 minutes selon  la chaleur du four! Bien surveiller!

Pendant ce temps préparer la ganache en faisant fonde le chocolat et en ajoutant progressivement la crème liquide. Bien mélanger afin que cela fasse une pâte bien lisse. Laisser refroidir et mettre au frigo que la ganache se saisisse un peu.

Une fois les macarons refroidis vous pouvez commencer à monter vos macarons en garnissant une face de ganache et en mettant un chapeau!

Cette recette est beaucoup trop sucrée à mon goût lorsqu’on les goûte le jour même, mais le lendemain ils sont parfait en texture et en goût! Vous pouvez essayez tout de même de retirer un peu de sucre blanc et de sucre glace ! Je testerai lors d’une prochaine recette! Bonne dégustation !

La Mousse au Chocolat qui tue

Les Gourmandises ont déménagé ! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/

Alors cette mousse au chocolat tue pour deux raisons très simples : elle est délicieuse et archi méga riche (vive le cholestérol!). Dégustez la avec modération!!

mousse21.jpg

Ingrédients : 

200 grammes de chocolat pâtissier

160 grammes de mascarpone (ou plus si vous ne tenez vraiment pas à votre vie  Innocent)

50 grammes de sucre

4 oeufs

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâtes lisse et claire, ajouter ensuite la mascarpone, bien fouetter car il risque d’y avoir quelques petits bouts de crème qui se mélangent mal, bien insister en fouettant.

Incorporer le chocolat à votre crème et mélangez bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frigo le plus de temps possible avant dégustation pour qu’elle soit bien fraîche et qu’elle « prenne » bien. savourez!  

Mousse au Chocolat

Voici ma mousse au chocolat favorite car SIMPLE et DELICIEUSE, alors pourquoi se compliquer la vie?

Ingrédients : 

200 grammes de Chocolat pâtissier (soit une tablette)

4 oeufs

10 cuillères à café de crème liquide

1 pincée de sel… et c’est tout!

mousse2.jpgmoussechocolat.jpg

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Incorporez le chocolat à vos jaunes d’oeuf et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation oeuf/chocolat. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frais minimum 2h à l’endroit le plus froid de votre frigo! Dégustez avec pourquoi pas des « Baby meringues »… Recette à suivre emoticone

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