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Mousse Framboise Légère

Un peu de fraîcheur pour nos dessert estivaux, voici une mousse légère, peu sucrées qui ravira les fans de framboises.

mousseframboise.jpg

Ingrédients :
300 g de Framboise (fraîches ou décongelées)
200 g de Fromage Blanc O%
1 CàC d’Agar Agar
2 blancs d’œuf
5 CàC de sucre

Réduire les framboises en coulis à l’aide d’un robot. Passer ce coulis dans une petite passoire afin d’éliminer les petites graines de framboises.
Ajouter le sucre et le fromage blanc, bien mélanger.
Dissoudre la cuillère d’Agar Agar dans 2 cuillères d’eau et faire chauffer rapidement au bain marie (afin que l’agar agar prenne)
L’incorporer au mélange fromage blanc – framboise, mélanger.
Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement au mélange fromage blanc – framboise.  Bien mélanger très délicatement. Disposez dans des petits ramequins (environ 6).

Mettre au frais pendant minimum 2 heures. Comme pour la mousse au citron cela fait un peu de liquide dans le fond le lendemain …

Pour plus de rapidité vous pouvez utiliser du coulis de framboise. Vous pouvez aussi remplacer l’Agar-Agar par de a gélatine, en suivant es conseils figurant sur l’emballage de votre produit.

Mousse Légère au Citron

Voici une mousse très légère (un peu trop mousseuse d’ailleurs? emoticone)

Je la trouve meilleure le lendemain!

moussecitron.jpg

Ingrédients : 

4 citrons

4 oeufs

100 grammes de sucre

1,5 cuillère à soupe de Maizéna

1/2 CàC rase d’agar agar mélangée avec de 5 CàC d’eau froide

Une pincée de Sel

Tout d’abord presser les citrons (vous pouvez faire confire un peu de zest coupé grossièrement dans du sucre pour la déco). Séparer les blanc d’oeuf des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maizena. Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Incorporer l’agar agar une fois le feu éteint, bien remuer. Une fois que cela fait une crème onctueuse mettre dans un saladier. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs en neige dans la crème citron et mélanger afin de lier la crème. Ensuite incorporer doucement le reste des blancs comme pour une mousse au chocolat.

Se déguste très frais seule ou avec des petits éclats de meringue! Bon dessert!

 


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