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Mousse Framboise Légère

Un peu de fraîcheur pour nos dessert estivaux, voici une mousse légère, peu sucrées qui ravira les fans de framboises.

mousseframboise.jpg

Ingrédients :
300 g de Framboise (fraîches ou décongelées)
200 g de Fromage Blanc O%
1 CàC d’Agar Agar
2 blancs d’œuf
5 CàC de sucre

Réduire les framboises en coulis à l’aide d’un robot. Passer ce coulis dans une petite passoire afin d’éliminer les petites graines de framboises.
Ajouter le sucre et le fromage blanc, bien mélanger.
Dissoudre la cuillère d’Agar Agar dans 2 cuillères d’eau et faire chauffer rapidement au bain marie (afin que l’agar agar prenne)
L’incorporer au mélange fromage blanc – framboise, mélanger.
Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement au mélange fromage blanc – framboise.  Bien mélanger très délicatement. Disposez dans des petits ramequins (environ 6).

Mettre au frais pendant minimum 2 heures. Comme pour la mousse au citron cela fait un peu de liquide dans le fond le lendemain …

Pour plus de rapidité vous pouvez utiliser du coulis de framboise. Vous pouvez aussi remplacer l’Agar-Agar par de a gélatine, en suivant es conseils figurant sur l’emballage de votre produit.

Astuce du jour, Bonjour

Bonjour à tous.

Malheureusement je ne poste plus beaucoup de recette car je suis très occupée par un petit bébé, et je commence les purées… Peut-être bientôt en ligne de délicieuses idées compote pour bébé avec le BabyCook Innocent

mousse.jpg

En attendant voici ma petite recette du jour:

 Pour la préparer il vous suffit juste de faire une mousse au chocolat(Il y en a 2 dans mon blog emoticone) Et d’émietter des biscuits à la cuillère. Vous pouvez en mettre en dessous, comme la photo ci-dessus, ou bien sur la mousse. Un délice et un petit croquant en plus!

A bientôt pour une prochaine recette estivale Sourire

Mousse au chocolat / Crème Coco

Telle une Bree Vandercamp avec sa tarte au citron meringuée, j’ai tentée plusieurs fois cette recette sans être vraiment satisfaite de la texture, voici enfin la version finale de la mousse chocolat/crème coco ! Je vous conseille de préparer la crème un peu avant la mousse au chocolat qu’elle ait le temps de saisir au frigo.

moussecocochoco.jpg
Crème Coco :
1 Brique de crème coco (20 cl se trouve au rayon asiatique)
3 CàS de sucre
3 CàS de coco râpée
1 CàC de gélatine
3 CàS de lait
2 CàS de lait pour refroidir la crème

Mousse chocolat:

150 gramme de chocolat pâtissier
3 œufs
Un peu de lait ou crème fraîche au choix
2 CàS de coco râpée

1) Préparer la crème coco :
Mélanger la CàC de gélatine avec 1 CàC d’eau froide, laisser gonfler 2 min.
Fouetter manuellement  3 CàS de lait avec la crème coco. Ajouter le sucre, la coco râpée, fouetter encore un peu. Faire chauffer très légèrement ce mélange dans une casserole et ajouter la gélatine. Attention de ne pas faire bouillir, il s’agit là de bien mélanger la gélatine à la crème et non de faire cuire la crème. Re-transvaser la crème dans votre saladier, fouetter doucement et ajouter les 2 CàC de lait froid. Remplir des ramequins au 1/3 voir la moitié. Bien laisser refroidir dans l’étage le plus bas de votre frigo.

2) Voici venue la préparation de la mousse chocolat : Faire fonde 150 grammes de chocolat pâtissier avec un peu de lait ou de crème fraîche.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger vivement le chocolat fondu et les jaunes d’oeuf , ajouter la coco râpée.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au chocolat délicatement.

Finir par remplir le reste des ramequins avec la mousse au chocolat. Laisser bien refroidir. A déguster très frais.

Crème Citron simple

Voici une alternative plus « légère » à la crème citron meringuée, mais attention tout de même riche en sucre! Sa texture une fois refroidie n’est pas très crémeuse mais un peu gélatineuse (certainement dû au fait qu’il n’ a pas de beurre)

cremecitron1.jpg

4 JAUNES D’ŒUFS
140 GRAMMES DE SUCRE
20 GRAMMES DE MAIZENA
LE JUS DE 3 CITRONS  / LE ZEST DE 2 CITRONS
25 CL D’EAU
6 CC CRÈME LÉGÈRE

Dans une casserole mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter la Maïzena, les zest, le jus de citron et l’eau. Faites chauffer jusqu’à épaississement, et ajouter la crème légère. Bien remuer. Répartir dans des ramequins, laisser refroidir au frigo minimum 2h.

Pour plus de douceur vous pouvez faire fondre un bout de beurre (environ 60 grammes)  en tout début de préparation, cela sera moins acide mais moins « light »

La Mousse au Chocolat qui tue

Les Gourmandises ont déménagé ! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/

Alors cette mousse au chocolat tue pour deux raisons très simples : elle est délicieuse et archi méga riche (vive le cholestérol!). Dégustez la avec modération!!

mousse21.jpg

Ingrédients : 

200 grammes de chocolat pâtissier

160 grammes de mascarpone (ou plus si vous ne tenez vraiment pas à votre vie  Innocent)

50 grammes de sucre

4 oeufs

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâtes lisse et claire, ajouter ensuite la mascarpone, bien fouetter car il risque d’y avoir quelques petits bouts de crème qui se mélangent mal, bien insister en fouettant.

Incorporer le chocolat à votre crème et mélangez bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frigo le plus de temps possible avant dégustation pour qu’elle soit bien fraîche et qu’elle « prenne » bien. savourez!  

Crème Citron Meringuée

Voici des petits pots de crème acidulés et sucrés à la fois! Je m’y suis reprise à deux fois avant de trouver les bonnes proportions d’acidité et de douceur! Je suis satisfaite du résultat! Recette approuvée et rapide!

cremecitron.jpg

crememer.jpgcrememeringuee.jpgIngrédients pour 5/6 pots : 

Crème : 

4 cuillères à soupe de Maizena

160 grammes de sucre

150 ml de citron (environ 3 gros citrons) + le zest fin de 2 citrons

22O ml d’eau

4 jaunes d’oeuf

50 grammes de beurre

4 cuillères à soupe de crème liquide

Meringue : 140 grammes de sucre + 4 blancs d’oeuf + une pincée de sel

Préparez la crème : Mélangez dans une casserole la maizena et le sucre puis ajoutez progressivement le jus de citron et l’eau. Bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Dans un petit bol préparez les zests de citron+ les jaunes d’oeufs + le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide.

Faites bouillir le mélange maizena/sucre/ciron/eau tout en mélangeant. Au bout d’un moment le mélange devient bien crémeux, bien mélanger et retirer du feu. Ajoutez ensuite le contenu de votre bol. Mélangez vivement afin d’obtenir une crème onctueuse. Répartir cette crème dans des petits pots allant au four.

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7)

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les oeufs blanchissent, ajoutez le sucre, battre encore jusqu’à ce que les blancs forment des pics quand vous retirez le fouet.

Déposez de la meringue sur la crème citron, à la cuillère ou à  la douille.

Faites cuire 5 minutes, dès que la meringue colore retirez du feu.

A consommer tiède ou complètement froid!

 

Mousse Légère au Citron

Voici une mousse très légère (un peu trop mousseuse d’ailleurs? emoticone)

Je la trouve meilleure le lendemain!

moussecitron.jpg

Ingrédients : 

4 citrons

4 oeufs

100 grammes de sucre

1,5 cuillère à soupe de Maizéna

1/2 CàC rase d’agar agar mélangée avec de 5 CàC d’eau froide

Une pincée de Sel

Tout d’abord presser les citrons (vous pouvez faire confire un peu de zest coupé grossièrement dans du sucre pour la déco). Séparer les blanc d’oeuf des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maizena. Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Incorporer l’agar agar une fois le feu éteint, bien remuer. Une fois que cela fait une crème onctueuse mettre dans un saladier. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs en neige dans la crème citron et mélanger afin de lier la crème. Ensuite incorporer doucement le reste des blancs comme pour une mousse au chocolat.

Se déguste très frais seule ou avec des petits éclats de meringue! Bon dessert!

 


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