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The Sweet Giant « Brioche »

Je suis gourmande, vous n’en doutez plus… Mais voici la brioche de mes rêves! J’étais une fan de la brioche P……. (biiiip), mais voilà, elle est couteuse et est un peu sucrée tout de même, avouons le. Maintenant que j’ai ma MAP je ne me gêne donc pas à me faire THE brioche emoticone

Je me suis inspirée de la recette de Elo dans le miam miam blog (dans mes liens Clin doeil) et je l’ai modifiée a mon gout! Elle pèse environ 1 kilo 3OO !! De quoi régaler une petite famille tous les w-e!

theseetgiantbiroche.jpg
Ingrédients : 

260 ml d’eau
50 ml de lait
3 cc d’eau de fleur d’oranger
20 gr de beurre coupé en petit morceaux
5 cc de miel
2 œufs battus
1,5 cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
610 g de farine blanche ou de farine à brioche (ce que j’ai choisi)
1 sachet de levure boulangère
Minimum 150 grammes de grosses pépites de chocolat mises au congélateur au préalable (casser une tablette de chocolat c’est tellement meilleur que les petites pépites vendus en sachet!)

Prévoir de couper les pépites de chocolat un petit peu en avance, et les mettre au congélateur.

Mettre les ingrédients dans la cuve dans l’ordre des ingrédients mentionnée ci-dessus, en faisant toujours bien attention que le sel ne touche pas la levure.

Lancer le programme Brioche ou Pain sucré, selon votre MAP.

Au bip, mettez les pépites de chocolat (petite astuce, congeler les pépites dans un petit sac congélation que vous découperez très vite avec une paire de ciseaux au dessus de la cuve pour aller vite). Laisser cuire selon le temps de cuisson de votre MAP, ma brioche touche le capot de ma machine à pain… !emoticone

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre brioche !!  Pas besoin de vous donner de conseil pour cela je vous fais confiance Clin doeil

ATTENTION : Si votre MAP est petite, divisez les quantités par 2, sinon vous risquez quelques accidents !

Riz au Lait (MAP)

Et voici déjà ma première recette dessert dans la machine à pain, oui oui vous avez bien lu dessert! Voici un riz au lait délicieux et méga simple, attention… C’est parti!

rizaulait.jpg

Ingrédients : 

160 g de riz rond à dessert
1L de lait
100 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Dans votre machine à pain mettez tous les ingrédients et faites partir un programme confiture! Environ une heure vingt de cuisson, rien à faire et c’est fini ! A déguster tiède ou complètement froid!

Une petite alternative : au lieu de l’extrait de vanille liquide ajouter 2 cuillères à soupe de chocolat van houten à votre lait! Un délice aussi ! Pour ma part ayant une MAP à 2 compartiments, je fais parfois moit/moit, un chocolat et un vanille miam !

The Brownie

Voici ce qui est pour moi THE BROWNIE. Le vrai, le bon! Il est parfait à déguster en famille ou à apporter à la fête de l’école du petit dernier (attention aux allergiques aux noix!). Prévoir un grand moule rectangulaire !

brownie.jpg
 Ingrédients :

300 gr de chocolat noir
150 gr de beurre coupé en dé
330 gr de sucre roux
4 œufs battus
150 gr de farine
120 gr de crème fraîche
75 gr (ou plus hé hé) de  noix de pécan

 Préchauffer le four à 180°.Graisser votre moule rectangulaire.

Melanger le chocolat et le beurre dans une casserole. Faire fondre à feu doux en remuant sans cesse.

Verser le mélange dans un saladier, y ajouter le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée, la crème et les noix. Bien mélanger, quand la préparation est bien lisse, verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes (un peu plus pour moi, il faut bien vérifier avec la pointe d’un couteau)

Bonne dégustation !

Macarons aux chocolat (version #1)

Attention, cette recette est un intrus dans mon blog car je ne trouve pas cela si facile et rapide à faire que cela, mais avec un peu d’expérience en macaron je suis sure que l’on peut améliorer le temps de préparation emoticone

Voici donc mes tous premiers macarons au chocolat, ils sont plutôt bien réussis, malgré que la plupart ont craqués ! On m’a donné des petits « trucs » pour mieux les réussir, j’appliquerai ces petits « trucs » dans ma recette version #2 … A suivre dans quelques mois! Cette recette vous permettra d’obtenir une quarantaine de petits macarons !

macaron.jpgmacaron2.jpg

macaron3.jpgIngrédients  pour les macarons :
180 grammes de poudre d’amande
200 grammes de sucre glace
30 grammes de cacao en poudre
180 grammes de sucre en poudre
4 blancs d’œuf

Pour la ganache :
300 grammes de chocolat
20 cl de crème liquide

Dans un robot essayer de réduire la poudre d’amande en farine fine. Tamiser ensuite cette poudre avec le sucre glace et le cacao (cela peut être long…). Ajouter 2 blanc d’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte (c’est très dur il faut des biscotos!)

Préparer un sirop avec le sucre et 5cl d’eau : mélanger et mettre au micro onde environ 2 minutes à puissance maximale.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel , ajouter progressivement le sirop afin d’obtenir une sorte de meringue chaude.
Mélanger cette meringue à la pâte chocolatée.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et faire des petits disques sur du papier sulfurisé (de la taille de votre plaque à four), bien espacer ces disques de 2/3 cm. Vous allez pouvoir faire environ 4/5 plaques. Laisser reposer ces petits disques, idéalement 30 minutes (je les ai laissé moins de temps et les macarons ont craqués….) Préchauffer votre four à 180° et commencer a enfourner vos plaques, la cuisson varie entre 8 et 12 minutes selon  la chaleur du four! Bien surveiller!

Pendant ce temps préparer la ganache en faisant fonde le chocolat et en ajoutant progressivement la crème liquide. Bien mélanger afin que cela fasse une pâte bien lisse. Laisser refroidir et mettre au frigo que la ganache se saisisse un peu.

Une fois les macarons refroidis vous pouvez commencer à monter vos macarons en garnissant une face de ganache et en mettant un chapeau!

Cette recette est beaucoup trop sucrée à mon goût lorsqu’on les goûte le jour même, mais le lendemain ils sont parfait en texture et en goût! Vous pouvez essayez tout de même de retirer un peu de sucre blanc et de sucre glace ! Je testerai lors d’une prochaine recette! Bonne dégustation !

Crème Citron simple

Voici une alternative plus « légère » à la crème citron meringuée, mais attention tout de même riche en sucre! Sa texture une fois refroidie n’est pas très crémeuse mais un peu gélatineuse (certainement dû au fait qu’il n’ a pas de beurre)

cremecitron1.jpg

4 JAUNES D’ŒUFS
140 GRAMMES DE SUCRE
20 GRAMMES DE MAIZENA
LE JUS DE 3 CITRONS  / LE ZEST DE 2 CITRONS
25 CL D’EAU
6 CC CRÈME LÉGÈRE

Dans une casserole mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter la Maïzena, les zest, le jus de citron et l’eau. Faites chauffer jusqu’à épaississement, et ajouter la crème légère. Bien remuer. Répartir dans des ramequins, laisser refroidir au frigo minimum 2h.

Pour plus de douceur vous pouvez faire fondre un bout de beurre (environ 60 grammes)  en tout début de préparation, cela sera moins acide mais moins « light »

La Mousse au Chocolat qui tue

Les Gourmandises ont déménagé ! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/

Alors cette mousse au chocolat tue pour deux raisons très simples : elle est délicieuse et archi méga riche (vive le cholestérol!). Dégustez la avec modération!!

mousse21.jpg

Ingrédients : 

200 grammes de chocolat pâtissier

160 grammes de mascarpone (ou plus si vous ne tenez vraiment pas à votre vie  Innocent)

50 grammes de sucre

4 oeufs

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâtes lisse et claire, ajouter ensuite la mascarpone, bien fouetter car il risque d’y avoir quelques petits bouts de crème qui se mélangent mal, bien insister en fouettant.

Incorporer le chocolat à votre crème et mélangez bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frigo le plus de temps possible avant dégustation pour qu’elle soit bien fraîche et qu’elle « prenne » bien. savourez!  

Cake Vanille aux pépites de chocolat

Et voilà un nouveau cake délicieux pour le gouter avec un bon verre de lait ! Bon gouter!

cakepepitechoco.jpgcake2.jpg

Ingrédients :

3 oeufs

180 grammes de farine

160 grammes de sucre

180 grammes de beurre

1/2 paquet  de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Des pépites de chocolat

Dans un saladier fouetter 120 grammes de sucre avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées, bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et avec les 40 grammes de sucre restant.

Incorporer les blancs a la pâte, mélanger délicatement. Finir par ajouter les pépites de chocolat. Remplir votre moule à cake et enfourner pour environ 40 à 50 minutes selon votre four.

Je n’ai pas trouvé la recette miracle pour empêcher les pépites de chocolat à finir au fond du gâteau mais ce n’est que partie remise!

Crème Citron Meringuée

Voici des petits pots de crème acidulés et sucrés à la fois! Je m’y suis reprise à deux fois avant de trouver les bonnes proportions d’acidité et de douceur! Je suis satisfaite du résultat! Recette approuvée et rapide!

cremecitron.jpg

crememer.jpgcrememeringuee.jpgIngrédients pour 5/6 pots : 

Crème : 

4 cuillères à soupe de Maizena

160 grammes de sucre

150 ml de citron (environ 3 gros citrons) + le zest fin de 2 citrons

22O ml d’eau

4 jaunes d’oeuf

50 grammes de beurre

4 cuillères à soupe de crème liquide

Meringue : 140 grammes de sucre + 4 blancs d’oeuf + une pincée de sel

Préparez la crème : Mélangez dans une casserole la maizena et le sucre puis ajoutez progressivement le jus de citron et l’eau. Bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Dans un petit bol préparez les zests de citron+ les jaunes d’oeufs + le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide.

Faites bouillir le mélange maizena/sucre/ciron/eau tout en mélangeant. Au bout d’un moment le mélange devient bien crémeux, bien mélanger et retirer du feu. Ajoutez ensuite le contenu de votre bol. Mélangez vivement afin d’obtenir une crème onctueuse. Répartir cette crème dans des petits pots allant au four.

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7)

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les oeufs blanchissent, ajoutez le sucre, battre encore jusqu’à ce que les blancs forment des pics quand vous retirez le fouet.

Déposez de la meringue sur la crème citron, à la cuillère ou à  la douille.

Faites cuire 5 minutes, dès que la meringue colore retirez du feu.

A consommer tiède ou complètement froid!

 

My sweet little Meringues

Alors voici ma petite recette de meringue. Elle n’est faite qu’avec un oeuf, soit plusieurs meringues babies.

Ingrédients : 1 blanc d’oeuf + 40 grammes de sucre + 1 pincée de sel

minimeringue.jpg

Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3 environ). Préparez un feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four.

Montez votre blanc en neige, commencez par battre tout doucement afin d’aérer les blanc, et augmentez la puissance au fur et à mesure. Quand cela commence a bien blanchir, ajoutez délicatement le sucre tout en battant. Il faut que le blanc soit bien compact et forme des pics lorsque vous enlevez le batteur.

Sur le papier sulfurisé faites de petits « macarons » d’environ 2 cm de diamètre, ou laissez aller votre imagination à l’aide d’une douille! 

En ce qui concerne la cuisson tout va dépendre de votre four, pour ma part four à gaz, j’ai donc enfourné mes meringues pour 20/25 minutes mais en surveillant très souvent à partir de 15 min. Si vos meringues sont plus grosses comptez plus de temps de cuisson. Personnellement j’adore les meringues fondantes à l’intérieur! Alors pour les meringues babies il faut peu de cuisson mais à four bien chaud! Bonne dégustation !

Mousse au Chocolat

Voici ma mousse au chocolat favorite car SIMPLE et DELICIEUSE, alors pourquoi se compliquer la vie?

Ingrédients : 

200 grammes de Chocolat pâtissier (soit une tablette)

4 oeufs

10 cuillères à café de crème liquide

1 pincée de sel… et c’est tout!

mousse2.jpgmoussechocolat.jpg

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Incorporez le chocolat à vos jaunes d’oeuf et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation oeuf/chocolat. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frais minimum 2h à l’endroit le plus froid de votre frigo! Dégustez avec pourquoi pas des « Baby meringues »… Recette à suivre emoticone

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