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Mousse Légère au Citron

Voici une mousse très légère (un peu trop mousseuse d’ailleurs? emoticone)

Je la trouve meilleure le lendemain!

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Ingrédients : 

4 citrons

4 oeufs

100 grammes de sucre

1,5 cuillère à soupe de Maizéna

1/2 CàC rase d’agar agar mélangée avec de 5 CàC d’eau froide

Une pincée de Sel

Tout d’abord presser les citrons (vous pouvez faire confire un peu de zest coupé grossièrement dans du sucre pour la déco). Séparer les blanc d’oeuf des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maizena. Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Incorporer l’agar agar une fois le feu éteint, bien remuer. Une fois que cela fait une crème onctueuse mettre dans un saladier. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs en neige dans la crème citron et mélanger afin de lier la crème. Ensuite incorporer doucement le reste des blancs comme pour une mousse au chocolat.

Se déguste très frais seule ou avec des petits éclats de meringue! Bon dessert!

 

CoOkies

Voici ma recette de cookies, faite avec les moyens du bord. Ils sont finallement très bons! Je n’avais pas beaucoup de beurre alors j’ai tenté avec un peu d’huile de tournesol. Je ne suis pas mécontente du résultat! Je proposerais d’autres recettes de cookies éventuellement !

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85 gr de beurre 

25 gr d’huile de tournesol

220 gr de farine

1 oeuf

180 gr de sucre roux

 3 cuillères à soupe (cs) de sucre blanc

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire (au rayon sel)

1/2 cc de levure

1/2 cc de sel

1 cc d’extrait de vanille

Des pépites de chocolat

Préchauffer le four a 150° C. Battre le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Tamiser la farine, le sel, la levure et le bicarbonate sur le mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu’à ce que la farine soit bien mélangée. Ajouter les pépites de chocolat. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère a soupe ou à la main, faire des petites boules de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d’espace entre deux. Aplatir les petites boules et enfourner 10 minutes (moi je les enfourne plutot 12/13 minutes, il faut que les bords commencent a durcir et a blondir – attention il faut que le coeur reste moelleux car les cookies durcissent une fois refroidis)

Vous pouvez les déguster tièdes ou plus froid au petit déj’ le lendemain!

 

The Double Lemon CheeseCake

Comme promis le p’tit frère du cheesecake citron à ma façon. Celui-ci est aussi très bon grâce à sa crème citron!

Pour cette recette j’ai utilisé le fromage à tartiner de la marque Car*****r, moins cher et pas mauvais, quoi que un peu salé!

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Biscuit : 250 gr de spéculos + 80 gr de beurre fondu

Crème Citron : 1 citron non traité (zest + jus) + 1 oeuf + 50 gr de sucre + 65 gr de beurre

Cheese : 600 gr de fromage frais + 100 gr de sucre + 1 cs de Maizena + 1,5 citrons (le demis citron qui reste servira à désodoriser parfaitement votre frigo ^^) + 2 oeufs + 30 cl de crème liquide

1) Préparez tout d’abord vos citrons pour la crème et le cheese : zests (plutôt fins les zests) + jus.

2) Préparez la crème citron : Dans un bol mélangez le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le jus d’un citron et son zest, portez à frémissement. Incorporez ensuite le mélange oeuf/sucre, fouettez pendant une minute sur le feu. Laissez ensuite tiédir, mettre dans un bol. Réservez à température ambiante.

3) Préparez le fond de biscuit : émiettez les biscuits (dans un robot c’est beaucoup plus rapide), incorporez ensuite le beurre aux miettes de biscuits, mélangez (avec les mains). Tapissez le fond de votre moule à charnière amovible de papier sulfurisé et ensuite de votre biscuit. Bien aplatir. Réservez au frigo.

4) Préchauffez votre four à 150° (Th.5). Battez à l’aide d’un batteur électrique le fromage frais afin d’en obtenir une pate crémeuse, ajoutez le sucre, la maizena, le jus et les zest des citrons. Battez. Ajoutez ensuite les oeufs et la crème liquide. Battez de nouveau.

Versez la pâte sur votre croûte de biscuit, enfournez pendant 1heure. Éteignez ensuite votre four, entrebâillez-le et laissez le gâteau quelques heures afin qu’il refroidisse progressivement. Si il craquelle ce n’est pas grave!

Une fois bien refroidi le tapisser de crème citron et mettre au frigo pour la nuit!Se déguste bien frais!

Le Gâteau Sourire (ou le gâteau sans beurre)

Les Gourmandises ont démnagé! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/
La petite histoire de ce gâteau : un beau dimanche d’octobre, une jeune fille devait passer son anniversaire chez ses parents accompagnée de son chéri. Mais voilà qu’elle fut malade et ne put donc se déplacer. Elle n’eut pas le gâteau d’anniversaire de sa maman comme tous les ans. Et voilà un gros chagrin vint assombrir sa journée d’anniversaire… Dans le frigo même pas de beurre pour faire un gâteau, mais son super chéri trouva une idée : un gâteau sans beurre. Il le fit avec amour et malgré toute son attention le gâteau fut fendu en son centre, mais… Avec 2 jolies bougies cela faisait un joli gâteau qui souriait! Et voilà comment la jeune fille passa un des plus beaux anniversaires de sa vie!

Vous l’aurez comprit ce gâteau a une grande valeur sentimentale (quoi que mangé depuis Innocent) et est aussi très très bon et fondant ! Pour qu’il soit le plus fondant possible prendre un moule pas trop grand de diamètre !

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 165 gr de chocolat noir
4 oeufs
50 gr de poudre d’amande
1 CS de farine
2 CS de lait
10 cl de crème liquide
110 gr de sucre

Préchauffer votre four à 180° (th 6). Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Séparer les blancs des jaunes.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en les incorporant bien à la préparation chocolatée.
Ajouter la poudre d’amande et la farine.
Battre les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une masse bien ferme et l’incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans un moule de 24 cm chemisé et faire cuire 25 à 30 minutes.

Délicieux Muffins Nutella/Pépites de chocolat

Cette petite recette est tout simplement un « bonheur de muffin ». Je n’indique pas vraiment de quantité de nutella ou de pépites de chocolat car il faut le faire au felling (en gros : gourmande ou raisonnable? lol)  Encore meilleurs le lendemain… Régalez-vous {#}

225 g de farine
110 g de sucre semoule
75 g de beurre
2 oeufs
12 cuil. à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Du nutella
1 sachet de sucre vanillé
Des pépites de chocolat

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Préchauffer le four à 200° et beurrer les moules (si vous les faites dans des moules en silicones, graissez avec un peu d’huile de tournesol!

Faire fondre le beurre, puis hors du feu ajouter le lait, les oeufs et bien mélanger Ajouter la farine (tamisée avec la levure), le sucre, le sucre vanillé, le sel. Il faut obtenir une pâte bien lisse, alors attention de bien mélanger. Finir par rajouter les pépites de chocolat. Mettre au fond de chaque moule un peu de préparation. Verser au coeur des moules une belle cuillère à café de Nutella Recouvrir à nouveau de la préparation, attention de ne pas remplir trop les moules…

Enfourner à mi-hauteur durant 15/20 min, patienter un peu avant de démouler… Au goûter ou au petit déjeuner un vrai délice!

Cheesecake au Citron à ma façon

Voici un autre cheese… au citron celui-ci mais bientôt suivra la recette de son petit-frère, au citron lui aussi mais un peu modifié, à vous de choisir celui qui vous tente le plus!

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Ingrédients:

200 à 250 g de spéculos (ou petit beurre.palet breton selon vos gouts)

Environ 75g de beurre fondu (suffisamment pour que le biscuit et le beurre restent compact lors de l’écrasement)

750g de fromage frais (ici nous mettrons moitié St Moret, moitié petit suisses)

120g de sucre

3 citrons (2 zests et le jus des 3 citrons)

4 œufs

Mixer les biscuits puis rajouter le beurre fondu et mélanger le tout. Recouvrir le fond d’un petit moule à charnière de papier sulfurisé et tasser le mélange biscuit/beurre à la main de préférence! Vous pouvez remonter sur les cotés pour faire une petite croute!

- Reserver ce fond au frigo

- Préparer le zest de 2 citrons et le jus de 3!

- Préchauffer le four à 165°C

- Battre le fromage afin d’obtenir un ensemble crémeux, ajouter le sucre, le jus des 3 citrons ainsi que le zest de 2 citrons, bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs un par un, bien mélanger.

- Verser cette préparation sur la couche de biscuits et faire cuire 1H à 165°C

- Au bout d’1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs heures avant de le mettre au frigo pour 24H…

Se déguste très frais, plus il reste au frigo, plus il est bon.

Petite astuce pour les couples qui ne peuvent pas manger ces cheesecakes en une fois : coupez des parts pour 2 personnes et congelez! Attention à ne pas le decongeler au micro-onde! Mais décongeler la veille au frigo!

 

Cheesecake au Chocolat blanc

Alors voici la publication de mon premier cheesecake facon frenchie, car il existe bien des cheesecake avec des ingrédient UK ou US mais bon… le prix de ces produits sont tout de même pas donnés… Alors voici la recette à ma façon (qui coute pas mal cher quand même)

Mes autres cheesecakes auront une autre texture car ,vous le verrez j’ai changé la base fromage … C’est parti !

Ustensile quasi obligatoire : Un moule à manqué amovible

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Ingrédients Pour le fond du gâteau :

Environ 250 grammes de spéculos (de quoi remplir le fond de votre moule)
70g de beurre fondu (Il faut que le beurre + le gâteau soient compacts afin que cela tienne au fond du moule)

Crème :

700 g de carré frais (pour faire + light j’ai mit 50% de normaux et 50% de carré à 0%)
250 ml de crème épaisse
400 g de chocolat blanc
1 CS de maïzena
100g de sucre
3 oeufs
200 ml de coulis de framboise

Réduire les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler au fond du moule et réserver au frigo.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse.
Battre le fromage avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena. Mélanger avec le chocolat fondu.
Verser la moitié de la crème sur la croûte de biscuits et verser « artistiquement » 3 Cuillères à soupe de coulis de framboise. Ajouter le reste dela crème puis encore quelques cuillères de coulis de manières à faire un joli dessin (vous pouvez utiliser un cure dent ou un pique pour faire les dessins)
Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo tout une nuit.

A deguster bien frais avec le reste du coulis de framboise !

Semoule au Lait vanillé (attention regression!)

Avec ces petits pots de semoule au lait je me retrouve en enfanceemoticone!Très facile à faire biensûr!

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Ingrédients: 

- 1 litre de lait

- Une gousse de vanille

- 150 grammes de sucre

- 150 grammes de semoule fine 

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille ouverte. Ajouter ensuite la semoule fine et mélanger jusqu’à ce que la semoule soit bien gonflée. Vous pouvez ensuite mettre dans des petits ramequins ou dans un grand saladier. Personnellement je les ai mis dans des ramequins avec au fond mon caramel liquide ! 

Profitez de la semoule encore tiède pour nettoyer la casserole avec une grosse cuillère comme quand nous étions petits! Miam! Mettre les petits ramequins ou le saladier avec ce que vous aurez laissé emoticone , dans le frigo!

Caramel Liquide

Alors voilà, j’entends souvent dire « zut j’ai cramé ma casserole en faisant un caramel », et puis voilà qu’un jour je me suis dis : » allé tente un caramel, mais évite de tuer une casserole comme maman! » Je suis donc partie a la recherche du caramel qui ne crame pas les casseroles ^^ Et voici donc le caramel liquide inratable … Personnellement je le mets dans un pot à confiture une fois tiédi ! A vos casseroles, et surtout le petit secret ne touchez absolument pas à une cuillère ou à un fouet durant toute la préparation !

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Ingrédient :

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (sisi !)
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d’eau

Dans une casserole, mettre le vinaigre, le sucre et 12,5 cl d’eau. Faire chauffer à feu vif environ 15 mn sans remuer mais en faisant tourner un peu la casserole de temps en temps. Quand le caramel blondit, baisser le feu et ajouter très délicatement 25 cl d’eau froide (attention aux éclaboussures), Refaire chauffer 1 mn à feu vif. Attendre un peu avant de transvaser dans un pot à confiture!

Cake Moelleux à l’Orange

Et voici un petit cake à l’orange facile à faire et très bon pour le goûter ! Pour ma part j’ai fait cette recette avec 2 oranges sanguine et une « normale ». Munissez-vous d’un moule à cake et éventuellement d’un pinceau alimentaire pour la phase finale!

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Ingrédients:

- 3 oranges non traitées

- 175 g de farine

- 175 g de sucre en poudre

- 175 g de beurre ramolli

- 3 oeufs

- 85 g de sucre glace

- 1/2 paquet de levure

Préparation :
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre en poudre et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure.

Râper 2 zestes d’oranges dans la pâte et le jus d’1 orange, mélanger.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 min à 170 °C (thermostat 5/6).

Pendant ce temps, mélanger le sucre glace au jus de 2 oranges et faire frémir le mélange.

Démouler le gâteau encore chaud et l’enduire de jus . Laisser imprégner. Gâteau encore meilleur le lendemain après être resté un peu au frigo !

 

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