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Mousse au chocolat / Crème Coco

Telle une Bree Vandercamp avec sa tarte au citron meringuée, j’ai tentée plusieurs fois cette recette sans être vraiment satisfaite de la texture, voici enfin la version finale de la mousse chocolat/crème coco ! Je vous conseille de préparer la crème un peu avant la mousse au chocolat qu’elle ait le temps de saisir au frigo.

moussecocochoco.jpg
Crème Coco :
1 Brique de crème coco (20 cl se trouve au rayon asiatique)
3 CàS de sucre
3 CàS de coco râpée
1 CàC de gélatine
3 CàS de lait
2 CàS de lait pour refroidir la crème

Mousse chocolat:

150 gramme de chocolat pâtissier
3 œufs
Un peu de lait ou crème fraîche au choix
2 CàS de coco râpée

1) Préparer la crème coco :
Mélanger la CàC de gélatine avec 1 CàC d’eau froide, laisser gonfler 2 min.
Fouetter manuellement  3 CàS de lait avec la crème coco. Ajouter le sucre, la coco râpée, fouetter encore un peu. Faire chauffer très légèrement ce mélange dans une casserole et ajouter la gélatine. Attention de ne pas faire bouillir, il s’agit là de bien mélanger la gélatine à la crème et non de faire cuire la crème. Re-transvaser la crème dans votre saladier, fouetter doucement et ajouter les 2 CàC de lait froid. Remplir des ramequins au 1/3 voir la moitié. Bien laisser refroidir dans l’étage le plus bas de votre frigo.

2) Voici venue la préparation de la mousse chocolat : Faire fonde 150 grammes de chocolat pâtissier avec un peu de lait ou de crème fraîche.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger vivement le chocolat fondu et les jaunes d’oeuf , ajouter la coco râpée.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au chocolat délicatement.

Finir par remplir le reste des ramequins avec la mousse au chocolat. Laisser bien refroidir. A déguster très frais.

La Mousse au Chocolat qui tue

Les Gourmandises ont déménagé ! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/

Alors cette mousse au chocolat tue pour deux raisons très simples : elle est délicieuse et archi méga riche (vive le cholestérol!). Dégustez la avec modération!!

mousse21.jpg

Ingrédients : 

200 grammes de chocolat pâtissier

160 grammes de mascarpone (ou plus si vous ne tenez vraiment pas à votre vie  Innocent)

50 grammes de sucre

4 oeufs

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâtes lisse et claire, ajouter ensuite la mascarpone, bien fouetter car il risque d’y avoir quelques petits bouts de crème qui se mélangent mal, bien insister en fouettant.

Incorporer le chocolat à votre crème et mélangez bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frigo le plus de temps possible avant dégustation pour qu’elle soit bien fraîche et qu’elle « prenne » bien. savourez!  

Cake Vanille aux pépites de chocolat

Et voilà un nouveau cake délicieux pour le gouter avec un bon verre de lait ! Bon gouter!

cakepepitechoco.jpgcake2.jpg

Ingrédients :

3 oeufs

180 grammes de farine

160 grammes de sucre

180 grammes de beurre

1/2 paquet  de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Des pépites de chocolat

Dans un saladier fouetter 120 grammes de sucre avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées, bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et avec les 40 grammes de sucre restant.

Incorporer les blancs a la pâte, mélanger délicatement. Finir par ajouter les pépites de chocolat. Remplir votre moule à cake et enfourner pour environ 40 à 50 minutes selon votre four.

Je n’ai pas trouvé la recette miracle pour empêcher les pépites de chocolat à finir au fond du gâteau mais ce n’est que partie remise!

Crème Citron Meringuée

Voici des petits pots de crème acidulés et sucrés à la fois! Je m’y suis reprise à deux fois avant de trouver les bonnes proportions d’acidité et de douceur! Je suis satisfaite du résultat! Recette approuvée et rapide!

cremecitron.jpg

crememer.jpgcrememeringuee.jpgIngrédients pour 5/6 pots : 

Crème : 

4 cuillères à soupe de Maizena

160 grammes de sucre

150 ml de citron (environ 3 gros citrons) + le zest fin de 2 citrons

22O ml d’eau

4 jaunes d’oeuf

50 grammes de beurre

4 cuillères à soupe de crème liquide

Meringue : 140 grammes de sucre + 4 blancs d’oeuf + une pincée de sel

Préparez la crème : Mélangez dans une casserole la maizena et le sucre puis ajoutez progressivement le jus de citron et l’eau. Bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Dans un petit bol préparez les zests de citron+ les jaunes d’oeufs + le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide.

Faites bouillir le mélange maizena/sucre/ciron/eau tout en mélangeant. Au bout d’un moment le mélange devient bien crémeux, bien mélanger et retirer du feu. Ajoutez ensuite le contenu de votre bol. Mélangez vivement afin d’obtenir une crème onctueuse. Répartir cette crème dans des petits pots allant au four.

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7)

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les oeufs blanchissent, ajoutez le sucre, battre encore jusqu’à ce que les blancs forment des pics quand vous retirez le fouet.

Déposez de la meringue sur la crème citron, à la cuillère ou à  la douille.

Faites cuire 5 minutes, dès que la meringue colore retirez du feu.

A consommer tiède ou complètement froid!

 

My sweet little Meringues

Alors voici ma petite recette de meringue. Elle n’est faite qu’avec un oeuf, soit plusieurs meringues babies.

Ingrédients : 1 blanc d’oeuf + 40 grammes de sucre + 1 pincée de sel

minimeringue.jpg

Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3 environ). Préparez un feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four.

Montez votre blanc en neige, commencez par battre tout doucement afin d’aérer les blanc, et augmentez la puissance au fur et à mesure. Quand cela commence a bien blanchir, ajoutez délicatement le sucre tout en battant. Il faut que le blanc soit bien compact et forme des pics lorsque vous enlevez le batteur.

Sur le papier sulfurisé faites de petits « macarons » d’environ 2 cm de diamètre, ou laissez aller votre imagination à l’aide d’une douille! 

En ce qui concerne la cuisson tout va dépendre de votre four, pour ma part four à gaz, j’ai donc enfourné mes meringues pour 20/25 minutes mais en surveillant très souvent à partir de 15 min. Si vos meringues sont plus grosses comptez plus de temps de cuisson. Personnellement j’adore les meringues fondantes à l’intérieur! Alors pour les meringues babies il faut peu de cuisson mais à four bien chaud! Bonne dégustation !

Mousse au Chocolat

Voici ma mousse au chocolat favorite car SIMPLE et DELICIEUSE, alors pourquoi se compliquer la vie?

Ingrédients : 

200 grammes de Chocolat pâtissier (soit une tablette)

4 oeufs

10 cuillères à café de crème liquide

1 pincée de sel… et c’est tout!

mousse2.jpgmoussechocolat.jpg

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Incorporez le chocolat à vos jaunes d’oeuf et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation oeuf/chocolat. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frais minimum 2h à l’endroit le plus froid de votre frigo! Dégustez avec pourquoi pas des « Baby meringues »… Recette à suivre emoticone

Mousse Légère au Citron

Voici une mousse très légère (un peu trop mousseuse d’ailleurs? emoticone)

Je la trouve meilleure le lendemain!

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Ingrédients : 

4 citrons

4 oeufs

100 grammes de sucre

1,5 cuillère à soupe de Maizéna

1/2 CàC rase d’agar agar mélangée avec de 5 CàC d’eau froide

Une pincée de Sel

Tout d’abord presser les citrons (vous pouvez faire confire un peu de zest coupé grossièrement dans du sucre pour la déco). Séparer les blanc d’oeuf des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maizena. Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Incorporer l’agar agar une fois le feu éteint, bien remuer. Une fois que cela fait une crème onctueuse mettre dans un saladier. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs en neige dans la crème citron et mélanger afin de lier la crème. Ensuite incorporer doucement le reste des blancs comme pour une mousse au chocolat.

Se déguste très frais seule ou avec des petits éclats de meringue! Bon dessert!

 

CoOkies

Voici ma recette de cookies, faite avec les moyens du bord. Ils sont finallement très bons! Je n’avais pas beaucoup de beurre alors j’ai tenté avec un peu d’huile de tournesol. Je ne suis pas mécontente du résultat! Je proposerais d’autres recettes de cookies éventuellement !

 cookies2.jpgcookies.jpg

85 gr de beurre 

25 gr d’huile de tournesol

220 gr de farine

1 oeuf

180 gr de sucre roux

 3 cuillères à soupe (cs) de sucre blanc

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire (au rayon sel)

1/2 cc de levure

1/2 cc de sel

1 cc d’extrait de vanille

Des pépites de chocolat

Préchauffer le four a 150° C. Battre le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Tamiser la farine, le sel, la levure et le bicarbonate sur le mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu’à ce que la farine soit bien mélangée. Ajouter les pépites de chocolat. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère a soupe ou à la main, faire des petites boules de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d’espace entre deux. Aplatir les petites boules et enfourner 10 minutes (moi je les enfourne plutot 12/13 minutes, il faut que les bords commencent a durcir et a blondir – attention il faut que le coeur reste moelleux car les cookies durcissent une fois refroidis)

Vous pouvez les déguster tièdes ou plus froid au petit déj’ le lendemain!

 

Le Gâteau Sourire (ou le gâteau sans beurre)

Les Gourmandises ont démnagé! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/
La petite histoire de ce gâteau : un beau dimanche d’octobre, une jeune fille devait passer son anniversaire chez ses parents accompagnée de son chéri. Mais voilà qu’elle fut malade et ne put donc se déplacer. Elle n’eut pas le gâteau d’anniversaire de sa maman comme tous les ans. Et voilà un gros chagrin vint assombrir sa journée d’anniversaire… Dans le frigo même pas de beurre pour faire un gâteau, mais son super chéri trouva une idée : un gâteau sans beurre. Il le fit avec amour et malgré toute son attention le gâteau fut fendu en son centre, mais… Avec 2 jolies bougies cela faisait un joli gâteau qui souriait! Et voilà comment la jeune fille passa un des plus beaux anniversaires de sa vie!

Vous l’aurez comprit ce gâteau a une grande valeur sentimentale (quoi que mangé depuis Innocent) et est aussi très très bon et fondant ! Pour qu’il soit le plus fondant possible prendre un moule pas trop grand de diamètre !

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 165 gr de chocolat noir
4 oeufs
50 gr de poudre d’amande
1 CS de farine
2 CS de lait
10 cl de crème liquide
110 gr de sucre

Préchauffer votre four à 180° (th 6). Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Séparer les blancs des jaunes.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en les incorporant bien à la préparation chocolatée.
Ajouter la poudre d’amande et la farine.
Battre les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une masse bien ferme et l’incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans un moule de 24 cm chemisé et faire cuire 25 à 30 minutes.

Cheesecake au Chocolat blanc

Alors voici la publication de mon premier cheesecake facon frenchie, car il existe bien des cheesecake avec des ingrédient UK ou US mais bon… le prix de ces produits sont tout de même pas donnés… Alors voici la recette à ma façon (qui coute pas mal cher quand même)

Mes autres cheesecakes auront une autre texture car ,vous le verrez j’ai changé la base fromage … C’est parti !

Ustensile quasi obligatoire : Un moule à manqué amovible

p1090370.jpg

Ingrédients Pour le fond du gâteau :

Environ 250 grammes de spéculos (de quoi remplir le fond de votre moule)
70g de beurre fondu (Il faut que le beurre + le gâteau soient compacts afin que cela tienne au fond du moule)

Crème :

700 g de carré frais (pour faire + light j’ai mit 50% de normaux et 50% de carré à 0%)
250 ml de crème épaisse
400 g de chocolat blanc
1 CS de maïzena
100g de sucre
3 oeufs
200 ml de coulis de framboise

Réduire les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler au fond du moule et réserver au frigo.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse.
Battre le fromage avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena. Mélanger avec le chocolat fondu.
Verser la moitié de la crème sur la croûte de biscuits et verser « artistiquement » 3 Cuillères à soupe de coulis de framboise. Ajouter le reste dela crème puis encore quelques cuillères de coulis de manières à faire un joli dessin (vous pouvez utiliser un cure dent ou un pique pour faire les dessins)
Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo tout une nuit.

A deguster bien frais avec le reste du coulis de framboise !


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