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The Double Lemon CheeseCake

Comme promis le p’tit frère du cheesecake citron à ma façon. Celui-ci est aussi très bon grâce à sa crème citron!

Pour cette recette j’ai utilisé le fromage à tartiner de la marque Car*****r, moins cher et pas mauvais, quoi que un peu salé!

 cheesecitron.jpg

Biscuit : 250 gr de spéculos + 80 gr de beurre fondu

Crème Citron : 1 citron non traité (zest + jus) + 1 oeuf + 50 gr de sucre + 65 gr de beurre

Cheese : 600 gr de fromage frais + 100 gr de sucre + 1 cs de Maizena + 1,5 citrons (le demis citron qui reste servira à désodoriser parfaitement votre frigo ^^) + 2 oeufs + 30 cl de crème liquide

1) Préparez tout d’abord vos citrons pour la crème et le cheese : zests (plutôt fins les zests) + jus.

2) Préparez la crème citron : Dans un bol mélangez le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le jus d’un citron et son zest, portez à frémissement. Incorporez ensuite le mélange oeuf/sucre, fouettez pendant une minute sur le feu. Laissez ensuite tiédir, mettre dans un bol. Réservez à température ambiante.

3) Préparez le fond de biscuit : émiettez les biscuits (dans un robot c’est beaucoup plus rapide), incorporez ensuite le beurre aux miettes de biscuits, mélangez (avec les mains). Tapissez le fond de votre moule à charnière amovible de papier sulfurisé et ensuite de votre biscuit. Bien aplatir. Réservez au frigo.

4) Préchauffez votre four à 150° (Th.5). Battez à l’aide d’un batteur électrique le fromage frais afin d’en obtenir une pate crémeuse, ajoutez le sucre, la maizena, le jus et les zest des citrons. Battez. Ajoutez ensuite les oeufs et la crème liquide. Battez de nouveau.

Versez la pâte sur votre croûte de biscuit, enfournez pendant 1heure. Éteignez ensuite votre four, entrebâillez-le et laissez le gâteau quelques heures afin qu’il refroidisse progressivement. Si il craquelle ce n’est pas grave!

Une fois bien refroidi le tapisser de crème citron et mettre au frigo pour la nuit!Se déguste bien frais!


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