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Charlotte au chocolat « légère » et facile

Sur le même principe que ma précédente astuce du jour, voici une charlotte au chocolat sans beurre, sans sucre (ou presque Langue) et sans alcool. Le nombre de biscuit est limité au contour de la Charlotte

charlotte3.jpgcharlotte4.jpg

Ingrédients :
¼ Litre de Lait demi-écrémé (ou écrémé)
1 sachet de sucre vanillé (ou pour moins de sucre, juste de l’arôme vanille)
150 grammes de chocolat
3 œufs
Une pincée de sel
Une vingtaine de biscuits à la cuillère, selon votre moule

Dans un premier temps, tapissez votre moule de film alimentaire, ce qui permettra un démoulage plus aisé. Mélangez le lait et le sucre vanillé, ensuite mouillez vos biscuits et disposez-les dans votre moule. Réservez au frais.

charlotte1.jpg

Utilisez une passoire afin d’ôter les miettes présentes dans le lait. Puis faites fondre le chocolat avec le lait dans une casserole. Procédez comme pour une mousse au chocolat : Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d’œuf, laissez bien refroidir ce mélange. En attendant montez les blanc d’œuf avec une pincée de sel. Mélangez en douceur le chocolat et les blanc d’œuf afin d’obtenir une crème mousseuse.

Disposez la mousse sur les biscuits.
Si les biscuits dépassent un peu vous pouvez couper le bout des biscuits, moi je les ai réutilisé pour disposer au fond pour ne pas gâcher ^^

charlotte2.jpg

Mettre au frais pendant minimum 6h. Meilleure pour une dégustation le lendemain, et surtout attention, la charlotte doit être très très froide pour pouvoir être coupée et servie plus facilement.

Vous pouvez déguster votre charlotte avec une crème anglaise pour devenir un dessert encore plus gourmand !

Astuce du jour, Bonjour

Bonjour à tous.

Malheureusement je ne poste plus beaucoup de recette car je suis très occupée par un petit bébé, et je commence les purées… Peut-être bientôt en ligne de délicieuses idées compote pour bébé avec le BabyCook Innocent

mousse.jpg

En attendant voici ma petite recette du jour:

 Pour la préparer il vous suffit juste de faire une mousse au chocolat(Il y en a 2 dans mon blog emoticone) Et d’émietter des biscuits à la cuillère. Vous pouvez en mettre en dessous, comme la photo ci-dessus, ou bien sur la mousse. Un délice et un petit croquant en plus!

A bientôt pour une prochaine recette estivale Sourire

Mousse au chocolat / Crème Coco

Telle une Bree Vandercamp avec sa tarte au citron meringuée, j’ai tentée plusieurs fois cette recette sans être vraiment satisfaite de la texture, voici enfin la version finale de la mousse chocolat/crème coco ! Je vous conseille de préparer la crème un peu avant la mousse au chocolat qu’elle ait le temps de saisir au frigo.

moussecocochoco.jpg
Crème Coco :
1 Brique de crème coco (20 cl se trouve au rayon asiatique)
3 CàS de sucre
3 CàS de coco râpée
1 CàC de gélatine
3 CàS de lait
2 CàS de lait pour refroidir la crème

Mousse chocolat:

150 gramme de chocolat pâtissier
3 œufs
Un peu de lait ou crème fraîche au choix
2 CàS de coco râpée

1) Préparer la crème coco :
Mélanger la CàC de gélatine avec 1 CàC d’eau froide, laisser gonfler 2 min.
Fouetter manuellement  3 CàS de lait avec la crème coco. Ajouter le sucre, la coco râpée, fouetter encore un peu. Faire chauffer très légèrement ce mélange dans une casserole et ajouter la gélatine. Attention de ne pas faire bouillir, il s’agit là de bien mélanger la gélatine à la crème et non de faire cuire la crème. Re-transvaser la crème dans votre saladier, fouetter doucement et ajouter les 2 CàC de lait froid. Remplir des ramequins au 1/3 voir la moitié. Bien laisser refroidir dans l’étage le plus bas de votre frigo.

2) Voici venue la préparation de la mousse chocolat : Faire fonde 150 grammes de chocolat pâtissier avec un peu de lait ou de crème fraîche.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger vivement le chocolat fondu et les jaunes d’oeuf , ajouter la coco râpée.
Monter les blancs en neige. Les ajouter au chocolat délicatement.

Finir par remplir le reste des ramequins avec la mousse au chocolat. Laisser bien refroidir. A déguster très frais.

La Mousse au Chocolat qui tue

Les Gourmandises ont déménagé ! http://lesgourmandisesdetitenoon.over-blog.com/

Alors cette mousse au chocolat tue pour deux raisons très simples : elle est délicieuse et archi méga riche (vive le cholestérol!). Dégustez la avec modération!!

mousse21.jpg

Ingrédients : 

200 grammes de chocolat pâtissier

160 grammes de mascarpone (ou plus si vous ne tenez vraiment pas à votre vie  Innocent)

50 grammes de sucre

4 oeufs

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâtes lisse et claire, ajouter ensuite la mascarpone, bien fouetter car il risque d’y avoir quelques petits bouts de crème qui se mélangent mal, bien insister en fouettant.

Incorporer le chocolat à votre crème et mélangez bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frigo le plus de temps possible avant dégustation pour qu’elle soit bien fraîche et qu’elle « prenne » bien. savourez!  

Mousse au Chocolat

Voici ma mousse au chocolat favorite car SIMPLE et DELICIEUSE, alors pourquoi se compliquer la vie?

Ingrédients : 

200 grammes de Chocolat pâtissier (soit une tablette)

4 oeufs

10 cuillères à café de crème liquide

1 pincée de sel… et c’est tout!

mousse2.jpgmoussechocolat.jpg

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs. En parallèle faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Incorporez le chocolat à vos jaunes d’oeuf et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation oeuf/chocolat. Bien mélanger pour lier. Incorporer ensuite le reste des blanc délicatement. A mettre au frais minimum 2h à l’endroit le plus froid de votre frigo! Dégustez avec pourquoi pas des « Baby meringues »… Recette à suivre emoticone

Mousse Légère au Citron

Voici une mousse très légère (un peu trop mousseuse d’ailleurs? emoticone)

Je la trouve meilleure le lendemain!

moussecitron.jpg

Ingrédients : 

4 citrons

4 oeufs

100 grammes de sucre

1,5 cuillère à soupe de Maizéna

1/2 CàC rase d’agar agar mélangée avec de 5 CàC d’eau froide

Une pincée de Sel

Tout d’abord presser les citrons (vous pouvez faire confire un peu de zest coupé grossièrement dans du sucre pour la déco). Séparer les blanc d’oeuf des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maizena. Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Incorporer l’agar agar une fois le feu éteint, bien remuer. Une fois que cela fait une crème onctueuse mettre dans un saladier. Battre les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs en neige dans la crème citron et mélanger afin de lier la crème. Ensuite incorporer doucement le reste des blancs comme pour une mousse au chocolat.

Se déguste très frais seule ou avec des petits éclats de meringue! Bon dessert!

 


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